Ouf !! je regarde mes petits macarons dans le four et pour la 1ère fois je vois cette fameuse collerette...

Après plusieurs tentatives, j'ai réussi les macarons, voici une recette très simple à réaliser pour des macarons normalement inratables. Aujourd'hui, ils sont fourrés à la ganache chocolat mais pour les fêtes j'ai l'intention d'en faire des salés  au foie gras, au petits pois ..... bref et des sucrés biensûr.

Ingrédients : 40 coques

140g de blanc d'oeufs (à température ambiante) environ 4 oeufs

180g de sucre fin

160g de poudre d'amande

160g de sucre glace

Monter les blancs à faible vitesse, lorsque le mélange commence à mousser, ajouter la moitié du sucre fin et continuer à la même vitesse.

Ensuite verser le reste du sucre et augmenter la vitesse, il faut que le mélange soit bien onctueux et qu'il n'y ai plus de grain de sucre.

Préparer le mélange poudre d'amande et sucre glace, le passer au tamis.

Ajouter ce mélange tamisé dans les blancs, soulever avec une marise et macaronner (soulever et applatir)

A jouter le colorant et bien remuer.

Verser le mélange dans une poche à douille et mettre sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson.

Laisser crouter dans un endroit sec pendant une heure.

Mettre au four à 180° en laissant le four entre-ouvert pendant 16 à 18mn.

Fourrer avec la ganache de votre choix et laisser au frais.

A déguster après 24h de repos.

Comme vous pouvez le constatez je ne suis pas très sucré.... mais j'avoue que  Cécile du blog "c'est bon Cécile" m'a bien tentée avec cette recette que je me suis empressée de faire pour le régal de ma fille et mon gendre qui viennent me rendre une petite visite ce week-end, à nous les bons petits déjeuners avec ce délicieux pain viennois, il est super facile à faire, je n'ai pas de machine à pain mais il est très réussi quand même, je vous transmets donc la recette de sa part et encore merci Cécile, très bonne idée...

Ingrédients :

- 240ml de lait

- 1 cuillère à café de sel

- 15 gr de sucre

- 50 gr de beurre fondu

- 400 gr de farine

- 1 cuillère à café de levure de boulangerie

- Vanille liquide (jai utilisé un baton de vanille)

Dans la machine à pain, mettre les différents ingrédients puis lancer le programme "pain rapide" ou "pain blanc"

Patienter ensuiter quelques heures, le temps que cela pétrisse, repose, cuise puis refroidisse.

En ce qui me concerne je n'ai pas utilisé de MAP, j'ai mélangé au pétrin, j'ai laissé reposer la pâte 1h et mis au four chaud à 190° pendant 40mn.

Démoulez et c'est prêt.

Délicieux avec un peu de sirop d'érable ou confiture maison....

Recette de Sophie, un véritable délice !!!


Le cake aux dattes et au caramel

Pour le cake : 175 g de dattes, 1 c à s de bicarbonate de sodium, 30 cl d’eau bouillante, 175 g de sucre, 50 g de beurre, 1 c à s de vanille liquide, 2 œufs, 175 g de farine avec poudre levante incorporée

Pour le caramel : 400 g de sucre roux, 250 g de beurre, 25 cl de crème liquide, 2 gousses de vanille fendues en deux

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Mettez le bicarbonate dans l’eau bouillante. Ajoutez les dattes dénoyautées. Laissez tiédir puis écrasez les dattes à la main.
Mélangez le sucre, le beurre, les œufs, la vanille liquide et la farine. Ajoutez les dattes avec l’eau et mélangez.
Versez dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm. Mettez au four 45 minutes.
Dans une sauteuse, mélangez le sucre, le beurre, la crème liquide et les gousses de vanille.
Faites chauffer à feux doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Versez-le dans un saladier et laissez refroidir.
Nappez le cake de caramel à la sortie du four.
 Laissez refroidir et servez.