10 mars 2010
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18:46
Ingrédients : 4 personnes
2 courgettes
2 tomates
80g de gruyère râpé
2 oeufs
100g de crème fraiche
sel poivre herbes de provence
Couper les courgettes en rondelles , les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire colorer avec un peu de sel.
Couper les tomates en rondelles.
Dans des moules individuels, intercaler courgettes et tomates.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de provence.
Mettre au four à 180° pendant 10/15mn)
Battre 2 oeufs avec la crème fraiche et un peu de poivre.
Retirez les tians du four et napper de crème et gruyère râpé.
Remettre au four pendant 7 à 8 mn.
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LEGUMES
9 mars 2010
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20:21
Ingrédients : 4 personnes
500g de brocolis
3 oeufs entiers + 1 jaune
15cl de crème fraiche
1 pincée de noix de muscade
sel poivre
Coupez les brocolis en petits bouquets et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée .
Egouttez les et raffraichissez les sous l'eau froide.
Mixez les brocolis, puis ajoutez les oeufs et la crème.
Mélangez bien, puis salez et poivrez et ajoutez de la muscade.
Préchauffez le four à 180° , répartissez la préparation dans des ramequins et déposez les dans un plat à bords hauts allant au four.
Mettez de l'eau dans le plat à mi-hauteur des ramequins et faites cuire 25mn.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Sortez les flans et servir aussitôt avec un poisson ou une viande.
N'hésitez pas à bien assaisonner de sel poivre et muscade car le brocolis reste un peu fade.
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LEGUMES
3 mars 2010
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16:05
Ingrédients : 4 personnes
40g de beurre
2 gousses d'ail
350g de petits champignons de Paris coupé en 2
1 cuillère à soupe de jus de citron
persil plat
sel poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'ail quelques secondes.
Ajouter les champignons, remuer pour bien les enrober de beurre d'ail, laisser cuire à couvert su feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres.
Retirer le couvercle et ajouter les ingrédients restants.
A consommer chauds ou froids.
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20 janvier 2010
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19:54
Ingrédients 4 personnes
600g de vitelotte
1 brique de crème de soja
2 cuillères à soupe de beurre salé
1/4 lait écrémé
sel poivre
Mettre à chauffer le lait avec 1/2 litre d'eau salée.
Bien rincer les vitelottes et les mettre dans la casserole eau/lait sans les éplucher.
Faire cuire 15 mn à partir de l'ébullition.
Piquer pour voir si elles sont bien cuites.
Une fois cuite éplucher les.
Passer au moulin à légumes.
Rajouter la crème et un peu de beurre salé, poivrer.
Chips de vitelottes:
Tailler à la mandoline des fines tranches de vitelottes, uniquement bien nettoyées en gardant la peau.
Les mettre sur du papier absorbant .
Disposez les sur la plaque au four sur une feuille de papier sulfurisé, pendant 15 mn.
Sortir du four, les servir ainsi avec sel et poivre.
Cette cuisson permet d'obtenir des chips non grasses et croustillantes.
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15 janvier 2010
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19:49
Ingrédients 4 personnes :
350 g de risotto
150g de cèpes
150g de shitake
1.5l de bouillon de volaille
1 échalote
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
100g de parmesan fraichement râpé
80g de beurre
5 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faites chauffer le bouillon de volaille.
Coupez grossièrement les cèpes et les shitake
Hachez l'échalote, l'ail et le persil.
Faites dorer les cèpes et les shitake dans l'huile à feu vif pendant 5 mn, à mi cuisson ajouter l'ail et le persil.
Dans une sauteuse, faites revenir à feu doux l'échalote dans 20g de beurre et d'huile d'olive pendant 5mn.
Ajoutez le riz et mélangez, lorsque le riz est translucide, versez le vin blanc, faites réduire jusqu'à évaporation complète.
Remuez sans cesse.
Ajoutez les cèpes et les shitake et une louche de bouillon de volaille.(en réserver 50g pour la déco)
Remuez toujours avec une cuillère en bois jusqu'à absorption du liquide.
Ajoutez le bouillon louche par louche.
Retirez du feu et incorporez le reste du beurre et le parmesan.
Servez parsemé des morceaux de cèpes et shitake restants.
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18 décembre 2009
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21:43
Ingrédients :
1,5 kg. de pommes de terre
- 100 g. de beurre/
- 2 Gousses d'ail
- 1 brique de soja cuisine
- 1 lit. de lait
- Sel, poivre
- Muscade
Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).
Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade .
Mettre les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).
Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.
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