5 mai 2010
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17:56
|  Ingrédients : 4 personnes 1 pamplemousse rose 100g de chair de crabe ou surimi 50g de fromage blanc 0% 1 citron vert 2 tranches de saumon fumé 1/2 botte herbes fraiches (aneth ou autre) 1 échalote piment d'espelette 4 grosses crevettes cuites Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron vert et le zeste, ajouter les herbes et l'échalote hachée puis assaisonner à votre goût. Peler à vif le pamplemousse et couper le dés. Décortiquer les crevettes puis tailler en dés. Couper le saumon fumé en fines lanières. | | | |
| Dresser dans les verrines les crevettes dans le fond, ajouter une cuillère de fromage citronné, quelques dés de pamplemousse, la chair de crabe, de nouveau le fromage blanc puis terminer avec les lanières de saumon fumé. Décorer avec quelques graines germées ou de l'aneth. | | | |
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Published by Sissi
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APERITIF DINATOIRE
30 janvier 2010
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Lors d'une soirée entre amis, je me suis laissée aller à mon imagination, et voila le résultat, très coloré, très light, et très apprécié pour un apéritif convivial.
Endives rouges au guacamole :
Mixer 1 avocat, 3 fonds d'artichaut, ail, ciboulette ,2 filets d'anchois, huile d'olive et 1 gousse d'ail,
remplir les feuilles d'endives rouge et ajouter 1/2 crevette cuite, et un peu d'oeufs de hareng ou oeuf de lompe.
Rouleaux de légumes croquants:
Avec un économe, tailler dans le sens de la longueur, de fines tranches de courgettes crues, de concombre et de carottes.
Metre une tranche de carotte, une tranche de courgette et une tranche de concombre, rouler ensemble et tenir avec un pic en bois, accompagner d'une crème d'anchois mixée avec de l'huile d'olive.
Petits rouleaux de saumon crus façon sushi (vous retrouvez la recette dans mes recettes)
Faites de même avec des feuilles d'algues à la place de la feuille de riz.
Abricots et pruneaux au foie gras (recettes dans mes recettes)
Et voila un plateau qui épatera tous vos amis.
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APERITIF DINATOIRE
9 janvier 2010
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20:53
Ingrédients : 6 cuillères
1/4 papaye verte
1 carotte
3 gambas décortiquées
sauce de soja
huile d'olive
1 cuillère à café de miel
coriandre fraiche, poivre
1 citron vert
Epluchez la papaye et la carotte et rapez les finement, mettre dans un plat avec un jus de citron. vert et réservez.
Coupez les gambas décortiquées en deux dans le sens de la longueur, les faire revenir dans un peu d'huile, ajoutez dans la poele le miel, la sauce soja, et le poivre, laisser cuire 2 minutes en remuant.
Retirez les gambas, et mettre la sauce dans les carottes et la papaye, bien remuer, ajouter la coriandre hachées.
Servez dans des cuillères, un peu de salade carottes et papaye et dessus 1/2 gambas
Vous pouvez aussi le servir dans des verrines ou dans une assiettes pour une entrée.
Goût original et subtil.
Astuces : Vous trouverez la papaye verte dans les magasins asiatiques.
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APERITIF DINATOIRE
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